HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ

DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。Domaine Takahiko （ドメーヌ・タカヒコ） / ナナツモリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ・タカヒコ》世界を魅了する“出汁の旨味”と、余市の風土が生む。。赤ワイン セレクション 750ml 各種5本セット。【2025年阪神優勝記念】プリマ・ペルラ スパークリングワイン（冷蔵保管品）。ドメーヌルーロ アリゴテ 2022。2本セット☆MOËT & CHANDON ROSÉ IMPÉRIAL 750ml。2本分珍品金泰山中国のお酒泰山ブランドジンタイシャン。ドメーヌミズキナカイ Nobori No Oka 2023。Dom Pérignon Reserve de l'Abbaye 2004×2本。1955コセッティ・バローロ。早い者勝ち　自然派　12本セット　ツェッペ　オッガウ　ダニエルサージュ　タカヒコ。ルイ・ヴィトン Château François 2014 赤ワイン 750ml。ドンペリ ロゼ 1996 Dom Perignon Rosé 750ml 正規品。ドメーヌ ポンコツ ドメーヌポンコツ jalopy 3本 ドメーヌ オヤマダ。CHARLES HEIDSIECK 2000 ミレジム・ブリュット　2本セット。1988モーゼルワイン。ZOENOX ワイン保存器。ドン ペリニョン 2015 村上隆 箱付 並行品。N76 1990年フランス産赤ワイン　クロ ・デュ・ マルキ サン・ジュリアン。ドメーヌユイ2024 A2 ＆ 2024 A3